Faturamento em mesmas lojas cresceu 6,4%, segundo o Radar Scanntech. Antecipação de salários, variações nos preços e diferenças regionais ajudam a explicar o desempenho.
O varejo alimentar brasileiro registrou em outubro seu melhor desempenho de 2026, segundo o Radar Scanntech. O faturamento em mesmas lojas cresceu 6,4% na comparação com o mesmo mês do ano anterior, acima dos 3,3% registrados em setembro e da expansão acumulada de 3,5% no ano.
O resultado, no entanto, não foi acompanhado por uma recuperação equivalente na quantidade de produtos comercializados. As unidades vendidas avançaram apenas 0,1%, interrompendo uma sequência de quedas, enquanto o volume vendido apresentou crescimento de 0,6%.
A composição das compras também mudou. A quantidade de unidades por ticket aumentou 1,2%, compensando a retração de 1,1% no fluxo de clientes. Na prática, os consumidores levaram um pouco mais de produtos por compra, apesar da menor circulação nas lojas.
O levantamento acompanha as vendas de supermercados e atacarejos, e não mede diretamente o desempenho de restaurantes e outros estabelecimentos de alimentação fora do lar. Ainda assim, oferece indicadores relevantes sobre preços, comportamento de consumo e categorias que também fazem parte da cadeia de abastecimento do foodservice.
Perecíveis avançam, enquanto a cesta básica fica mais cara
Entre as cestas analisadas, os perecíveis apresentaram o maior crescimento de faturamento, com alta de 9,5%. A categoria de legumes foi um dos principais destaques, registrando avanço de 36,3% em valor, influenciado pela elevação dos preços de produtos como tomate e cebola.
A inflação calculada pela Scanntech desacelerou de 0,91% em setembro para 0,51% em outubro. As reduções nos preços do café, de 2,4%, e do leite UHT, de 1,8%, contribuíram para moderar o índice.
A cesta básica, entretanto, apresentou movimento contrário, com aumento de 0,97%. O tomate subiu 21,5%, seguido pelo arroz, com alta de 4,2%, e pela carne bovina, que ficou 2,6% mais cara. Em 12 meses, a inflação acumulada na métrica da Scanntech chegou a 5,01%.
Essas diferenças mostram que a desaceleração de um índice agregado não significa redução generalizada dos custos. Para restaurantes, bares e cozinhas profissionais, o impacto depende da composição das compras e da participação de cada ingrediente nas preparações.
Um estabelecimento que utiliza grandes quantidades de hortaliças, por exemplo, pode enfrentar pressão sobre o custo de produção mesmo em um mês de inflação mais moderada. O acompanhamento dos preços por fornecedor, a atualização das fichas técnicas e a avaliação do rendimento dos ingredientes ajudam a identificar essas variações antes que comprometam a margem dos pratos.
Antecipação de salários teve influência importante
O desempenho de outubro foi favorecido pelo calendário de pagamentos. Com o feriado nacional de 2 de novembro e o fim de semana anterior, parte dos salários previstos para o início do mês seguinte foi paga na sexta-feira, 30 de outubro. Isso permitiu que compras normalmente realizadas nos primeiros dias de novembro fossem antecipadas para o sábado, dia 31.
Segundo a análise da Scanntech, sem esse efeito, o crescimento do faturamento teria sido de 4,2%, enquanto as unidades vendidas apresentariam retração de 0,9%.
O levantamento também identifica outros fatores que podem ter contribuído para o desempenho, entre eles o reajuste de 15% do Bolsa Família e a proibição das apostas de quota fixa no Brasil. As duas medidas alteraram o contexto de utilização da renda das famílias, embora não seja possível determinar, a partir dos indicadores apresentados, a contribuição individual de cada uma para as vendas do varejo.
Para o setor alimentar, a leitura mais importante é que a melhora de outubro precisa ser acompanhada nos meses seguintes. A estabilidade nas unidades vendidas representa uma mudança em relação às quedas anteriores, mas ainda não confirma uma recuperação sustentada da demanda.
No acumulado de 2026, o indicador de unidades comercializadas permanece negativo, com retração de 0,6%.
Temperaturas mais altas favorecem bebidas
As temperaturas médias de outubro ficaram acima das observadas no mesmo período de 2025, favorecendo categorias associadas ao consumo em dias quentes.
Os energéticos apresentaram um dos resultados mais expressivos, com aumento de 46,4% no faturamento e de 38% no volume vendido.
O comportamento merece atenção de operações de alimentação localizadas em áreas de lazer, centros comerciais, eventos e regiões de grande circulação. A chegada do verão pode modificar a procura por bebidas, sobremesas geladas e produtos de consumo rápido.
Isso não significa, porém, que a expansão observada nos supermercados será reproduzida na mesma proporção pelo foodservice. O desempenho depende do público, dos preços, das ocasiões de consumo e da capacidade de cada estabelecimento de ajustar sua oferta à demanda.
Atacarejo cresce em unidades, enquanto supermercados menores enfrentam pressão
Todas as regiões brasileiras registraram crescimento de faturamento no varejo alimentar em outubro, embora o comportamento das unidades vendidas tenha apresentado diferenças importantes.
O Centro-Oeste liderou a expansão em valor, com alta de 8,3%, seguido pelo Sul, com 8,2%, Norte, com 8%, e Nordeste, com 7,1%. Nessas regiões, as unidades vendidas avançaram 0,6%, 1,2%, 1,1% e 1,5%, respectivamente.
O Sudeste apresentou o desempenho mais fraco em quantidade comercializada. Em São Paulo, o faturamento cresceu 5%, mas as unidades recuaram 1%. Nos demais estados da região — Minas Gerais, Rio de Janeiro e Espírito Santo —, a receita avançou 4,9%, enquanto o volume apresentou queda de 1,2%.
As diferenças também apareceram entre formatos de loja. Supermercados com dez ou mais checkouts lideraram o crescimento de faturamento, com alta de 7,1%. O atacarejo registrou expansão de 6% em valor e teve o melhor desempenho em unidades vendidas, com avanço de 1,7%.
Nos supermercados menores, com um a quatro checkouts, a elevação de 8,6% nos preços foi acompanhada por queda de 5% nas unidades comercializadas. O faturamento cresceu 3,2%, o menor avanço entre os formatos analisados.
O desempenho do atacarejo reforça a relevância desse canal no mercado de abastecimento. Para pequenos negócios de alimentação que também realizam compras nesse formato, entretanto, o preço apresentado na loja precisa ser comparado ao custo efetivo de aquisição, considerando deslocamento, quantidades, condições de armazenamento e perdas.
Mais promoções não significaram maior resultado incremental
As promoções representaram 26,8% das vendas do varejo alimentar em outubro, aumento de 1 ponto percentual em relação ao mesmo mês de 2025. A duração média das ofertas também cresceu, chegando a 5,6 dias.
Apesar da maior presença promocional, o indicador de venda incremental recuou 8,1 pontos percentuais, para 59,8%. No atacarejo, a redução foi de 13 pontos percentuais, influenciada também por uma base de comparação elevada no ano anterior.
O indicador busca medir a parcela adicional das vendas associada às ações promocionais. Sua redução sugere que ampliar a presença ou a duração das ofertas não garante crescimento proporcional das compras.
Embora o resultado se refira ao varejo, a discussão também é relevante para restaurantes e outros negócios de alimentação, especialmente em períodos de campanhas comerciais e datas comemorativas.
Uma promoção pode elevar o número de pedidos sem melhorar o resultado financeiro quando envolve descontos elevados, produtos de baixa margem ou custos adicionais de operação. Por isso, avaliar as ações apenas pelo faturamento ou pelo volume comercializado pode produzir uma visão incompleta.
A análise deve considerar a margem de contribuição, o ticket médio, o custo dos produtos vendidos e o comportamento das vendas fora do período promocional.
El Niño amplia a atenção sobre o abastecimento para o verão
O cenário climático também faz parte das perspectivas para os próximos meses. O Radar Scanntech reúne análises do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea/Esalq-USP) sobre os possíveis efeitos do El Niño na produção agropecuária e no abastecimento.
As previsões climáticas oficiais para novembro de 2026 a janeiro de 2027 indicam maior probabilidade de chuvas acima da média no Sul e em partes do Sudeste e Centro-Oeste. Em grande parte do Norte e em áreas do Nordeste e Centro-Oeste, predominam condições favoráveis a chuvas abaixo da média.
Essas condições podem afetar o calendário de colheita, a oferta de hortaliças e a logística de abastecimento, dependendo da intensidade e da distribuição das chuvas. Os impactos sobre preços e disponibilidade variam conforme o produto, a região e a evolução das condições climáticas.
Para o foodservice, o principal desafio é administrar essa exposição sem depender exclusivamente de reajustes de preços ao consumidor. A diversificação de fornecedores, o acompanhamento das cotações, a revisão periódica das fichas técnicas e a possibilidade de substituição de ingredientes são medidas que podem reduzir a vulnerabilidade das operações.
O resultado de outubro mostra um varejo alimentar que voltou a apresentar estabilidade nas unidades vendidas, mas ainda convive com diferenças expressivas entre categorias, regiões e formatos de loja.
Para restaurantes, bares, padarias e outros negócios de alimentação, esses indicadores não antecipam necessariamente o comportamento das vendas fora do lar. Eles ajudam, porém, a compreender o ambiente de consumo e de abastecimento que acompanhará o setor no encerramento de 2026.