Categoria: Gestão

24.10.2026

Além das bisnagas: novas regras sanitárias exigem revisão de processos em restaurantes

Regulamentação de São Paulo atualiza procedimentos de manipulação, controle de temperatura, delivery e comunicação com consumidores; mudanças exigem atenção à rotina operacional dos estabelecimentos…

20.10.2026

Fim da escala 6×1 coloca produtividade no centro das decisões dos restaurantes

Com a nova jornada de trabalho aprovada, bares e restaurantes terão de rever escalas, dimensionamento das equipes e processos operacionais. O desafio será reorganizar…

16.10.2026

Fim da escala 6×1 exige reorganização de equipes no foodservice

Ampliação do descanso e redução gradual da jornada colocam em pauta custos, contratação e distribuição dos turnos em bares e restaurantes A promulgação da…

16.10.2026

Dia Mundial da Alimentação: medir o desperdício ajuda a localizar falhas na operação

Relatório do PNUMA atribui aos serviços de alimentação 28% dos resíduos alimentares estimados mundialmente em 2022; indicador reforça a importância de separar causas e…

12.10.2026

Avaliações pesam na escolha de restaurantes, e a resposta à crítica pode manter o interesse do cliente

Pesquisa da Abrasel com o Reclame AQUI aponta que 63% dos entrevistados usam avaliações de outros clientes para decidir onde comer; levantamento também destaca…

28.09.2026

Preço pesa na frequência do delivery: 67% dizem que pediriam menos diante de aumento

Pesquisa com 1.533 usuários de aplicativos mostra sensibilidade ao valor final do pedido e reforça a necessidade de equilibrar taxa de entrega, ticket e…

24.09.2026

Quanto custa entregar uma pizza?

Combustível, tempo de deslocamento, manutenção do veículo e raio de atendimento fazem parte de uma conta que nem sempre acompanha a taxa cobrada do…

13.09.2026

De setembro ao Réveillon: por que o foodservice deveria planejar os próximos meses como uma única temporada

Dia das Crianças, Black Friday, confraternizações, Natal, Réveillon e férias concentram demanda no fim do ano. Para restaurantes, planejar cada data isoladamente pode custar…

10.09.2026

Reforma Tributária no foodservice: o que bares e restaurantes precisam avaliar ainda em setembro

Empresas do Simples Nacional têm até 30 de setembro para avaliar como IBS e CBS serão recolhidos em 2027. A decisão exige olhar para…