Salão Abrasel, Equipotel, iFood Move e Latam Retail Show colocam operação, tecnologia, hospitalidade e comportamento do consumidor na mesma agenda entre 14 e 18 de setembro.
São Paulo concentra, a partir desta segunda-feira, uma das agendas mais movimentadas do ano para quem trabalha com alimentação fora do lar. Entre 14 e 18 de setembro, eventos realizados em diferentes pontos da cidade devem reunir operadores, fornecedores, empresas de tecnologia, redes, especialistas em consumo e profissionais ligados à hospitalidade.
A chamada Semana da Alimentação Fora do Lar reúne na mesma agenda Salão Abrasel, Equipotel, iFood Move e Latam Retail Show, além da premiação Melhores da Taça e da final do concurso O Quilo é Nosso. A programação atravessa áreas que vão de equipamentos e delivery a comportamento, varejo, gestão de pessoas e planejamento para 2027.
Para o foodservice, a relevância está menos na quantidade de eventos e mais na coincidência dos temas. Mesmo em ambientes diferentes, boa parte das discussões deste ano converge para problemas semelhantes: produtividade, mão de obra, tecnologia, experiência, relacionamento com o consumidor e necessidade de operar com mais precisão.
Operação e eficiência entram no centro do Salão Abrasel
A primeira edição do Salão Abrasel acontece na terça e quarta-feira, dias 15 e 16, no Pavilhão Ciccillo Matarazzo, no Parque do Ibirapuera. A programação combina exposição de soluções, arenas interativas e experiências voltadas diretamente à rotina de bares, restaurantes, padarias e cafeterias.
Um dos destaques é o Restaurante do Futuro — Cozinha 4.0, ambiente criado para demonstrar uma cozinha capaz de atender simultaneamente salão e delivery, com automação e processos voltados à produtividade. O evento também coloca em discussão contratação, compras, planejamento, atendimento, comportamento do consumidor e mudanças na forma como os negócios utilizam tecnologia.
A escolha desses assuntos é reveladora. À medida que o foodservice se profissionaliza, inovação deixa de significar apenas lançar um produto ou instalar um equipamento novo. O interesse passa a estar em entender se aquela solução reduz tempo, melhora controle, diminui desperdício ou permite que uma mesma equipe produza mais sem comprometer qualidade.
Equipotel aproxima hospitalidade e alimentação
Também na terça-feira começa a Equipotel, no Expo Center Norte. A feira segue até dia 18 e reúne hotelaria, alimentos e bebidas, arquitetura, tecnologia e outros segmentos ligados à hospitalidade.
Para restaurantes, a aproximação é especialmente relevante porque o conceito de hospitalidade está ganhando espaço fora dos hotéis. Iluminação, fluxo, conforto, atendimento, ambientação e percepção de cuidado interferem diretamente na experiência de quem entra em um estabelecimento para comer.
A edição de 2026 reúne mais de 500 marcas, 15 experiências especiais e expectativa de aproximadamente 22 mil visitantes, segundo a organização. Entre os espaços está o Food Solutions, dedicado a alimentos e bebidas, além de programações sobre tecnologia, gestão, pessoas e novos projetos.
O evento também acontece simultaneamente à Expolux, o que amplia a presença de soluções de iluminação, arquitetura e design dentro da discussão sobre experiência.
Delivery e tecnologia ganham outro palco no iFood Move
Nos dias 16 e 17, o iFood Move direciona a atenção para delivery, operação, inovação e comportamento de consumo. É nesse ambiente que o relatório desenvolvido pelo iFood em parceria com a WGSN, antecipado nos últimos dias, deve ganhar novos desdobramentos.
A combinação de tendências de consumo com tecnologia operacional é particularmente importante neste momento. Restaurantes convivem ao mesmo tempo com um consumidor mais criterioso sobre preço, aumento da concorrência entre plataformas e novas ferramentas capazes de analisar estoque, demanda, relacionamento e desempenho.
A cobertura da Foodnews durante a semana deve olhar justamente para esse ponto: separar tendências que geram manchetes daquelas que têm potencial para alterar a operação.
Latam Retail Show amplia a leitura sobre comportamento
O Latam Retail Show, entre 15 e 17 de setembro, no Distrito Anhembi, adiciona uma camada que muitas vezes fica fora das discussões tradicionais de restaurantes: a visão do varejo.
Para o foodservice, acompanhar varejo significa observar comportamento, fidelização, dados, jornada de compra, canais e percepção de valor — assuntos cada vez mais presentes em restaurantes que começam a trabalhar CRM, programas de relacionamento e estratégias omnichannel.
A agenda da semana mostra justamente como as fronteiras entre alimentação, varejo, hospitalidade e tecnologia estão menos rígidas. Um restaurante pode continuar sendo, essencialmente, um lugar onde se come, mas passou a disputar atenção e recorrência utilizando muitas das mesmas ferramentas empregadas por outras categorias de consumo.
A pergunta importante é o que realmente chega à operação
Eventos costumam concentrar anúncios, discursos sobre futuro e apresentações de novas tecnologias. Nem tudo o que aparece no palco terá relevância prática para um pequeno restaurante ou uma operação independente.
Esse será o filtro mais importante ao longo dos próximos dias.
Para quem administra uma operação, algumas perguntas ajudam a organizar a quantidade de informações disponível: a solução apresentada resolve um problema existente? Exige mudança de processo? Quanto custa implementar? A equipe consegue utilizá-la? O retorno é mensurável?
O mesmo vale para tendências de comportamento. Uma mudança observada em grandes redes ou plataformas não necessariamente precisa ser reproduzida imediatamente por todos os negócios.
A semana que começa agora oferece uma oportunidade incomum de observar diferentes partes da cadeia discutindo os mesmos desafios quase simultaneamente.
Mais do que descobrir “o futuro do foodservice”, talvez seja um bom momento para entender quais problemas do presente estão recebendo mais atenção — e quais respostas começam a sair do discurso para entrar efetivamente na operação.