O novo brinde do Foodservice: Mercado de bebidas sem álcool deve crescer 36% até 2029

A revolução nos copos já começou. Seja nas mesas das pizzarias, nas hamburguerias ou nos corredores das grandes feiras de negócios do setor gastronômico, o consumidor está reescrevendo a forma como se relaciona com as bebidas. Se antes o álcool era o protagonista indiscutível dos encontros e celebrações, hoje, as alternativas sem álcool assumem um papel central nas estratégias de faturamento do foodservice.

Os números confirmam essa virada de chave. De acordo com dados recentes divulgados pela IWSR, o mercado global de bebidas sem álcool registrou um crescimento de 9% em volume apenas em 2025. A projeção é ainda mais otimista para o curto prazo: o setor deve acumular uma alta expressiva de 36% entre 2024 e 2029. A expectativa é que, até o fim da década, sejam consumidas 18 bilhões de porções dessas bebidas globalmente.

Mas o que está impulsionando essa mudança de comportamento, e como o setor de alimentos e bebidas pode capitalizar em cima dessa tendência?

Muito além da restrição: O consumo intencional

O erro mais comum ao analisar a categoria "zero álcool" é associá-la apenas a quem não pode beber por restrições médicas ou por ser o "motorista da rodada". O estudo da IWSR revela um cenário pautado pela intenção:

• 26% dos consumidores escolhem essas opções motivados pela busca por mais saúde;

• 20% são movidos pela curiosidade de experimentar novos sabores;

• 17% buscam os benefícios associados a ingredientes funcionais presentes nessas novas formulações.

O mercado deixou de oferecer apenas refrigerantes e sucos básicos para investir pesado em cervejas, vinhos e até destilados sem álcool, criando uma nova camada de experiência sensorial que não compromete o paladar ou a harmonização com os pratos.

O cenário brasileiro: Cerveja sem álcool em ascensão

No Brasil, o movimento ganha tração com números robustos, especialmente no delivery. Dados recentes do aplicativo aiqfome apontaram um aumento de 5,53% nos pedidos de cerveja sem álcool durante a Copa do Mundo em comparação ao ano anterior.

O comportamento de compra revela uma oportunidade de fidelização: o ticket médio por produto é de R$ 30,36, e os consumidores realizam, em média, oito pedidos anuais da categoria. Demograficamente, o público mais maduro lidera essa transição, com 43,55% dos pedidos feitos por usuários acima de 35 anos, seguidos pela faixa de 24 a 35 anos. No entanto, é inegável que a redefinição do consumo de álcool é uma pauta forte também entre os mais jovens, que encaram a sociabilidade urbana sob novas perspectivas.

O que isso significa para o seu negócio?

Para operadores de foodservice e organizadores de feiras B2B, a mensagem é clara: ignorar as opções sem álcool é deixar dinheiro na mesa.

1. Inovação no Cardápio: Hamburguerias, pizzarias e restaurantes precisam ir além do básico. Criar seções dedicadas a mocktails (coquetéis sem álcool) e cervejas zero premium atrai um público disposto a pagar por uma experiência completa, aumentando o ticket médio da mesa.

2. Harmonização Inclusiva: O treinamento das equipes de salão deve incluir sugestões de harmonização sem álcool. Como combinar um hambúrguer artesanal ou uma pizza de fermentação natural com uma bebida funcional?

3. Diferencial em Eventos: Em grandes feiras de negócios e festivais gastronômicos, onde o networking e as negociações duram o dia inteiro, oferecer opções sem álcool sofisticadas nos estandes e praças de alimentação deixou de ser "simpatia" para se tornar um diferencial competitivo que prolonga o tempo de permanência do visitante.

A relação do consumidor com as bebidas está amadurecendo. Para o mercado de A&B, o desafio — e a grande oportunidade — é garantir que, na hora do brinde, haja excelência dentro de todos os copos, com ou sem álcool.

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