2026: O que muda agora? Atualizando a jornada

O foodservice entra em 2026 em um novo ciclo.

Mais maduro, mais pressionado por custos e, ao mesmo tempo, mais estratégico. O improviso perdeu espaço. Quem cresce agora é quem entende dados, comportamento e eficiência.

A primeira grande tendência é a simplificação inteligente.

CARDÁPIOS - mais curtos, processos padronizados e operações mais leves estão substituindo estruturas complexas e pouco rentáveis. Menos itens, mais margem e mais consistência.

TECNOLOGIA - A tecnologia deixa de ser diferencial e passa a ser infraestrutura. Automação, sistemas integrados, IA aplicada à precificação, controle de estoque e atendimento já fazem parte da rotina de negócios competitivos.

CONSUMIDOR - O consumidor também mudou. Ele busca experiência, mas não aceita desperdício. Quer qualidade, agilidade, narrativa e preço justo. O valor percebido passou a ser mais importante do que o luxo.

NEGÓCIO SUSTENTÁVEL - A sustentabilidade entra definitivamente no caixa. Redução de desperdício, compras locais, embalagens inteligentes e eficiência energética deixam de ser discurso e se tornam decisões operacionais.

INGREDIENTES LOCAIS- Ingredientes com identidade ganham espaço. Produtos regionais, rastreáveis e com história fortalecem marca, comunicação e fidelização.

Outro ponto forte é o crescimento dos modelos híbridos. Salão, delivery, retirada e dark kitchen convivem na mesma operação, ampliando faturamento sem inflar custos fixos.

É sobre ter PROPÓSITO!

Em 2026, marcas fortes não vendem apenas comida.
Elas entregam propósito claro, consistência na experiência e confiança em cada ponto de contato.
É isso que transforma clientes em defensores e negócios em referências de mercado.

ESTRATÉGIA - O mercado mudou - Não é Para Amadores - O foodservice não é mais sobre volume. É sobre estratégia. O foodservice deixou de ser um jogo de volume porque margem, eficiência e posicionamento passaram a definir o sucesso.
. Crescer sem estratégia hoje significa aumentar custo, risco e desgaste operacional.
. Negócios vencedores escolhem bem onde atuar, o que vender e para quem vender.
. Dados, gestão e diferenciação substituem improviso e excesso de oferta.
. Quem pensa estrategicamente cresce de forma sustentável e previsível.

👉 Acompanhe o Food News para ficar à frente das tendências, entender o mercado e tomar decisões mais inteligentes para o seu negócio.

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